Gli Amici di Choco&Wine

1. Enoteca Angelo Rasi - Riviera Paleocapa - Padova
2. Bar à Fromage Antonio Ferrari  "storie di cibo e di vino" via Umberto I° Padova
3. La pralina padovana - C.so Milano, 42 - Padova
4. Vino e Gastronomia "I tre Mercanti" - Ponte della guerra - Castello 5364 - Venezia 
5. Az. Agr. Ca'Lustra - Faedo di Cinto Euganeo (Pd)
6. Az. Agr. Fattoria di Petroio - Quercegrossa - Castelnuovo Berardenga - (SI)
7. Vineria Le Potazzine - Piazza Garibaldi, 9/11 -  Montalcino (SI)
8. VINOVIP - Via San Vincenzo, 15/16 - Roma
9. N.O.C.C.H.I.A. - Via Matteotti, 17 c - Civitavecchia - (Roma)
10. MAISON BLU - C.so F. Turati, 5 - Colleferro - (Roma) 
11. Az. Agr. Santi Dimitri - Galatina - (LE)
12. Emporio diVino  - Via Pallone, 8/b - Verona
13. Les bon bons - Via Garibaldi 12 - tel 045 8000402 - Verona
14. Caffé Fuoricorso - Via Mazza - Verona
15. Pastashop - Via dei Portici, 29 - Merano (BZ)  
16. Enoteca Grado 12 - L.go Carducci, 12 - Trento
17. Ristorante al San Cristoforo  Nicola Cavallaro- Via Lodovico il Moro - Milano
18. Piola.Libri  - vini.parole.arte.gusto - rue Franklin 66-68 - 1000 Bruxelles
19. Giordani - Woluwe Shopping Center - Rue S-Lambert, 200 - 1200 Bruxelles
20. Chocolatitudes - rue Daguerre, 57 - 75014 - Paris

Gli Amici dei miei Spumanti

Goodwill Risto Bar - via Tuscolana, 1100 - 00174 - Roma
Arancia Blu - Ristorante Vegetariano - Via Prenestina, 396 - 00171 - Roma 
GREEN BAR - Largo Piero Bargellini, 30/31 - 00142 - Roma
Caffè Nini - Via Latina, 23 - 00179 - Roma
Bodum Emporio Café - Via di S. Francesco a Ripa 141b - 00153 - Roma
Mosti&Malti - via G. Chiabrera, 58/a - 00154 - Roma
Abracalabria - via Celimontana, 20/ab - 00184 - Roma
EURFOOD s.r.l. - Largo Esopo, 42 - (isola 46) - CASALPALOCCO
Sesto Girone - via Duccio di Buoninsegna 30 - 00142 ROMA
Pamela Lenzi - Fattoria di Petroio - Quercegrossa - SI 
Cinque Terre - 36 Wharf Street - Portland - ME - USA
Gastronomia Giordani - Woluwe Shopping Center - Rue S-Lambert, 200 -1200 Bruxelles
Osteria alla Pasina - Via Marie, 3 - Dosson di Casier - Treviso - Tel 0422 382112
Amerigo 1934 Non vende niente di mio, ma vale la visita Trattoria - Locanda - Negozio
Angelica Piccolomini - a lei piace il mio Carlino e vive qui: Lucignanello Bandini
Historical Country Residence
Cucina tradizionale "Gigi Bar" - Via Verdi, 18/20 - Padova - tel 0498760028 
Bar à Fromage Antonio Ferrari "storie di cibo e di vino" via Umberto I° - Padova - tel 049666375
The Lighthouse Café - bistrot - C.so V. Emanuele II, 249/251 - Padova - tel 0492139823
Relais di Campagna "Galù" - San Secondo Parmense - tel 0521371252

Osteria alla Pasina

Chiuso Domenica sera e tutto Lunedì
Grande conduzione familiare, in cucina Giancarlo Pasin e la figlia Nicoletta, in sala Simone con la mamma Teresa (la pasina).
Scoperta dal mitico Bepi Maffioli negli anni '80, quando Giancarlo e Teresa si avventurarono a gestire una piccola osteria in centro a Dosson.
Li ho conosciuti allora, li ho visti crescere professionalmente di anno in anno ed ho visto crescere i figli, che tornavano dalla scuola e, messa giù la cartella, spreparavano le tavole.
Da qualche anno si sono spostati in un vicino cascinale che hanno riportato all'antica bellezza, le dimensioni sono diverse ma la capacità e la modestia sono le stesse, nel frattempo Giancarlo ha vinto fior di premi ed è stato in giro per il mondo a rappresentare la cucina trevigiana ed il radicchio rosso di Treviso.

A mezzogiorno, come allora, è previsto un menù di lavoro a prezzo ridotto.

Alla sera la fantasia di Giancarlo e Nicoletta si scatena nella tradizionale cucina veneta o nella sua rivisitazione, e naturalmente il prezzo cambia.
La carta dei vini, gestita da Simone Pasin ha una certa importanza.
E' presente anche il Prosecco Zecchino.
Nel cascinale sono state ricavate anche 7 camere dotate di tutti i moderni confort, pur nel rispetto dell'antica struttura.

Enoteca Angelo Rasi

Anna Rasi ha ceduto l'enoteca, ora si chiama Enoteca con Cucina Cortes. Ma lascio qui nel mio sito la vecchia ragione sociale.
Riviera Paleocapa
35100 Padova
Aperto solo la sera chiuso Lunedì
Tel. +39 04 98 71 97 97
Per non creare dubbi anticipo che l'Enoteca Angelo Rasi è il miglior cliente italiano dello Spumante Il Carlino, ma la conoscenza e poi l'amicizia con Angelo Rasi e sua moglie Anna sono nate prima che io avessi l'idea di farmi produrre gli spumanti.

Bar à Fromage Antonio Ferrari

Antonio Ferrari, storie di cibo e di vino
Bar à fromage
Caffè e salumeria

Nel menù una frase di Manuel Vasquez Montalban, indicativa dello stile del locale: "Non si sa di nessuno che sia riuscito a sedurre con ciò che aveva offerto da mangiare; ma esiste un lungo elenco di coloro che hanno sedotto spiegando quello che si stava mangiando".
I due giovani fratelli Ferrari, Antonio e Marco, hanno creato un angolo molto ricercato in centro a Padova, questo senza grandi proclami o serate con ospiti gozzoviglianti, ma con attenzione, voglia di imparare, curiosità e "5 schei de mona in tasca".

E' interessante che il fulcro del locale sia il bancone dei formaggi gestito da Antonio (so che ha avuto richieste per esportare questa sua formula), una scelta infinita di formaggi italiani e stranieri, mentre in carta trovate 9 prosciutti: dal Friulano pesante al prosciutto della Maiella passando per il Patanegra "de bellotta" al Sauris.
Anche l'oca ha un posto d'onore con 7 specialità.
La scelta dei vini con il tempo si è affinata e ogni 15 giorni cambia la carta degli oltre 30 vini al calice.
Mi dicono che anche la scelta delle birre sia interessante, ma riconosco la mia ignoranza in materia.

Mi sono fermato a cena con un'amica e abbiamo potuto scegliere fra una vasta scelta di piatti freschi, ne cito qualcuno a memoria: "In...Dadolata" una fesa di tacchino con carote sedano zucchine, limone ed insalata mista condita; "Coi Fiocchi!" fiocchi di formaggio magro, pomodorini, nastri di zucchine, crudo di montagnana, insalata mista condita; "Ritratto di Salina" Capperi di Salina, pomodorini, sedano, menta, carote, zucchine, origano, pan cunzà; "Tartare di Tonno di Carloforte" con capperi di Salina e mela; "I Formaggi Immorali" sei formaggisei, una scelta di Antonio Ferrari adattata al cliente ed accompagnata da confetture e composte; "I Salumi Colpevoli" dal tiepido al freddo, "Prosciutto di Tonno".

La mia amica ha scelto il "Piatto Gatto" abbinato ad un calice (poi diventati due) di Blanquette de Limoux, un interessante spumante metodo tradizionale prodotto in Languedoc, dove si dice sia nato lo spumante intorno al 1500 ad opera dei frati benedettini, lo stesso ordine monastico del più celebre Dom Perignon che con lo stesso metodo, un secolo dopo, rese celebre lo Champagne.
Il "Piatto Gatto" è un piatto a sorpresa,in base alla stagione ed all'estro del titolare, ieri sera erano: polpette al sugo (uno dei pochi posti, oltre a casa mia, dove mi fido mangiarle), Prosciutto di Montagnana, formaggio tripla panna, baccalà fritto.

Io ho optato per il "Tris di Baccalà" si tratta di tre piccole porzioni di Baccalà mantecato, fritto e ripasso al forno, accompagnate da polentina calda. Ho abbinato due calici del Soave Classico Balestri Valda.
Finale con un'ottima crema catalana. Siamo andati via molto soddisfatti, pagato 55 euro, tutti meritati. Altro merito di Antonio e Marco è la scelta del giovane personale, attento, preparato e cortese.

La Forma dell'Acqua

Per parlare del ristorante La Forma dell'Acqua bisogna partire da Marco Goldin Panigada il cuoco e patron di questo ristorante di Ospedaletto Euganeo nella bassa padovana.
Marco è del '72 ed appena possibile ha cominciato a girare il mondo lavorando in cucina, navi da crociera ottima scuola per non perdere mai il controllo della situazione anche quando devi preparare un pranzo di gala per 4000 ospiti molto esigenti, caraibi dove ha imparato ad esaltare i nuovi sapori, Andora la cui posizione strategica fra la cucina francese e l'emergente cucina spagnola gli ha consentito di prendere il meglio delle due, Venezia dove ha ritrovato il fascino della cucina veneta che ha contaminato con le sue esperienze internazionali. 
Questa notevole esperienza è ora a disposizione dei suoi clienti a Ospedaletto Euganeo.
Il suo menù è quello classico della cucina veneta, ma se gli chiedete qualcosa di particolare stravolge tutto e, dopo essersi informato delle vostre eventuali allergie o antipatie, cercherà di soddisfare la vostra gola come meglio non si può.  

Alessandra Rossi - Agrivideo

Bravissima a realizzare con pochi mezzi filmati molto interessanti, alcuni commerciali altri di studio del territorio che ama di più, la sua Maremma, della quale ha tutti i grandi pregi e i migliori difetti.
Impossibile non volerle bene.

Wine Bar Dante 1

A Padova, proprio sotto l'orologio di Piazza dei Signori, c'è questo piccolo wine bar che con la buona stagione mette fuori i tavolini, consentendo un momento di relax nella zona più fresca ed in ombra di tutta la piazza.
Ottima scelta dei vini, servizio veloce e spirito giovanile che ripecchiano la personalità di Giulio Zoccarato, il proprietario pieno di sempre nuove idee.
Ora è aperto anche a mezzogiorno per uno stacco tranquillo in zona a traffico limitato in una delle più belle piazze di Padova.